Curry Fiskesuppe

Laget denne fiskesuppa etter inspirasjon av www.trinesmatblogg.no

Du trenger:

1 boks cocosmelk

6-8dl fiskekraft

fisk/reker

1/2 kålrot, 3 gulrøtter

 1 søtpotet

 1/4 rødløk

salt/pepper

carry og (fersk) estragon

Evt maisenna 

Fremgangsmåte 

Del opp alle grønnsakene i passende terninger. Varm opp kokosmelka til kokepunktet, og ha i fiskekraft. Putt oppi grønnsaker og smak til med krydder. Fisken skjæres i passende biter og trekkes i suppa noen få min før servering.

Server gjerne med nybakte grove rundstykker og fullkorn ris

Dagens nybakte lunch

Lyst på noe godt og hjemmelaget til lunch, bake noe lettvindt med ungene eller helgekos?

Til 10 scones trenger du:

4 egg

250g malte Mandler

1dl havregryn

125g gradd ost

1ts bakepulver 

Fremgangsmåte 

Rør alt sammen i en arbeidsbolle og putt røra i muffinsformer.

Stekes i ca 15-20min ved 180 grader 

Enkle og gode rundstykker

Disse enkle rundstykkene er mel, gjær og glutenfri. Og du kan enkelt lage de melkefri om du bytter ut rømme med soyaprodukter.

Du trenger:
4 egg
1/2bx seterrømme, kesam eller crem fraich
1/2bx cottage cheese
1ss fiberhusk
3 dl mandelmel (mal mandler til mel i stavmikser f.eks)
1dl solsikkekjerner
1dl gresskarkjerner
1dl havregryn
2ts bakepulver
1/2ts salt
1ss meierismør

Vi liker å ha litt og bite i, og litt rustikt utseende, men om du har kresne unger som ikke ønsker frø f.eks er det bare å hakk opp kjernene først.
Alt røres sammen og legges på  med 2 skjeer på bakepapireller smurt stekeplate.
Pensle med vann og strø på sesamfrø

180grader i ca 20min

Deilige til hjemmelaget suppe, med middagsrester eller pålegg på til kvelds eller i barnas matboks :)

Hjemmelaget tomatsuppe (ca 6-8 porsjoner):

Du trenger:
1ss meierismør
1-2 charlotteløk, kuttes i små biter
1 stangselleri, kuttes i små biter (valgfritt!)
bokser hakka cherrytomater
1 kyllingfond eller 8dl vann + 2 kyllingbuljongterninger
1 boks kokosmelk (kun det tykke på toppen)
Himalaya Salt, nykverna pepper, sukkerdryss og en skvis sitron
1 pakke karbonadedeig
Frisk oregano, hakkes

Fremgangsmåte:
kutt og brun løken gylden i smør.
Hell over og rør inn kokosmelk, kyllingkraft og tomater. Tilsett evt stangselleri og smak til med krydder. La det koke i ca 10min
Brun kjøttdeigen og tilsett den i suppa

Serveres med smilende egg (kokt i 8min) og raspa gràddost evt grovt rundstykke, fullkornpasta eller:

Pannekaker (6-8 små pannekaker):
Du trenger:
4 egg
4ss fløte
1ss raps olje
1/2 boks cottage cheese
2 ss mandelmel
2 ss havregryn
1 ts kanel
1 dryss kokossukker, sukrin, stevia el.
1 dryss salt

Fremgangsmåte:
Kakk egg og rør inn resten av ingrediensene.
Stekes små og tynne i panne med meierismør

Bacon- og ostemuffins

Lag lune muffins til lunchbesøket, la arvingen få variasjon i nisteboksen eller som tilbehør til ei god suppe.
Hvordan de skal smake er helt opp til deg, fantasien og kjøleskapet ;) Hva med å lage en deilig variant med eple, hakka nøtter og kanel til lørdagskos?

Du trenger:
100g bacon eller skinke
1 sjarlotteløk
4 egg
100g grâddost
3dl dl oliven/raps olje
1 ss meierismør
gressløk
nykverna pepper

Fremgangsmåte:
smør muffinsformene og sett stekeovnen på 180 grader
Hakk opp og brun bacon og løken myk
pisk egg og bland inn alle tinga
hell røra i smurte former. Stekes i midten av ovnen i ca 20min til muffinsen har stivna/blitt lys gylden
Avkjøl litt, og server gjerne med en god salat og hjemmelagd hvitløksdressing til.

Alternativ til brød

Jeg syns det er deilig med ett sunnere alternativ til brød og knekkebrød som kjøpes i butikken.
Jeg lager ofte dobbel porsjon, slik at jeg alltid har en bolle med røre stående i kjøleskapet. Deilig med en nystekt vaffel eller to med med godt pålegg til lunch. Lillegutt på 9mnd elsker de også ;)

Du trenger:

• 2-3 egg
• 2 dl grovt (glutenfritt) mel
• 1 dl mandel mel/hakka mandler
• 1 dl havregryn
• salt dryss
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts bakepulver
• 4 dl melk
• 2 ss smeltet meierismør

Visp egg, rør inn smeltet smør, melk og alt det tørre.

Fyldig Fiskesuppe

Jeg har tatt utgangspunkt i denne fiskesuppa, og lagde min egen versjon.
En deilig høstmiddag for hele familien med nybakt brød til, eller hva med å be ei venninne eller tre på lunch? Anbefales :)

Til ca 8 porsjoner trenger du:

•  6-800 gram fiskefilet, i biter
• 1/2 sellerrirot, strimles
• 4 gulrøtter, strimles
• 1/2 blomkål, deles i små buketter
• 1-2 charlotteløk, finhakkes
• 1/2 purreløk, i biter
• 8 dl fiskekraft (evt vann+fond)
• 3 ss meieri smør
• 3 ss mel (semper glutenfritt)
• 5 dl kremfløte (laktosefri)
• 1/2ts (himalaya)salt og nykvernet pepper
• frisk timian, finhakkes + en kvast til pynt

Fremgangsmåte:
Rens, skrell og del opp grønnsaker og løk.
Smelt smør, rør inn mel og spe med fløte til en glatt litt tykk saus.
Kok opp fiskekrafta og putt oppi grønnsakene, og la de putre i noen minutter. Hell kraft og grønnsaker over i den hvite sausen og vend om. Smak til med urter og krydder.

Smakelig måltid!

Saftig godt brød

Her kommer oppskriften på brødet mitt - glutenfritt spekket med protein, bra fett og antioksidanter
Enjoy :D

Du trenger:
1 bx cottage cheese
4 egg
2 ss protein pulver (eller ett ekstra egg)
2 ss meierismør (mykt)
1-2 ss raps olje
2 ts bakepulver
2 ts fiberhusk
1 ts salt
1 dl goji bær (anbefaler denne) hele eller finmalt
2 dl mandelmel eller grovhakka mandler
1 dl valnøtter, fin eller grovhakka
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesam frø
1/2 dl kruska kli

Fremgangssmåte:
Ha i egg, olje, smør og cottage cheese før du blander inn alt det tørre med eltekroken på middels fart.
Det skal bli en løs røre som helles i silikon eller bakepapirkledd brødform.
Strø litt sesam og solsikkefrø på toppen, før du pensler med vann.
stekes ved 180 grader i 50-60 min

Jeg foretrekker å tyggemotstand og syns det blir mest saftig å kun grovhakke nøttene og beholde gojibærene hele, men finmal de gjerne for ett mer barnevennlig brød ;)
Smaker deilig med hjemmelaget pesto (oppskrift), stekt kyllingfilet, omelett, godt pålegg, eller lunkent bare med meieri smør på ;)

Brødet holder seg saftig og godt en ukes tid i folie i kjøleskap

koldtbord 17.mai

Dagens lunch - JordGubb

Det har vært hektisk i dag, så jeg laget en deilig smoothie til lunch


Du trenger:

• ½ banan
• 1 stor neve frosne jordbær og blåbær
• 1 ½ dl eple juice
• 1 dl vann
• 1 ss cocosa
• 2-3 skjeer jordbær protein shake

Fremgangsmåte:

del og ha i frukt, hell over juice, vann, cocosa og shake pulveret før du mikser alt i en blender eller med stavmikseren.

Enjoy!

Vårlig salat

Tenkte å dele dagens middag med dere - lun pastasalat med svinekjøtt, bacon, egg, fullkorn pasta, ruccolasalat, avokado, eple, stangselleri, paprika, cherrytomater og pinjekjerner. Blei servert med fetadressing og pesto :)

her er bilder og oppskrifter:

Noe for enhver smak - salt, søtt og syrlig

Rikelig med proteiner, riktig fett og langsomme karbohydrater ;)

Fetadressing
1/2 glass fetaost med olje

1/2 fedd eller ett dryss hvitløks pulver

1ss sweet chilli saus med ananas

3 ss gresk youghurt

nykverna pepper

en skvis lime

Stavmikes til en fin og glatt krem

Pesto
bladene av 1/2 basilikum plante
1/2 fedd eller ett dryss hvitløks pulver

1/2-1dl panne rista pinjekjerner

en neve rivd parmesan ost

1dl extra virgin olivenolje

en god skvis limesaft

Nykverna pepper
putt gjerne i

Stavmikes sammen

Sugen på sopp?

Den siste tiden har det regnet sideveis og blåst så veggene har knaket i huset (bivirkningen av å ha utsikt over sjøen ;) ). Når det er surt ute syns jeg det er ekstra deilig med fyr i peisen, stearinlys og en varm lettrett.

Dette er mine 4 sikre som jeg plukker på skautur: Steinssopp, piggsopp, kantarell og traktekantarell




Lyst til å lage min enkle, men deilige krema soppsuppe?

Du trenger:
En god posjon sopp
2 putter krem fløte
2-3ss meieri smør
1 purreløk
nykverna salt og (sitron)pepper




Fremgangsmåte:
Gå tur i skogen å plukk matsopp eller kjøp i butikken, rens og del opp i små biter.
Stek soppen i tørr panne (fordi den inneholder endel vann).
Putt deretter oppi 1ss meierismør og surr purreløken med soppen.
Videre helles kremfløten i og la det småputre i noen min.
Rør inn resten av smøret.
Smak til med salt og nykverna eller sitronpepper.


Suppa smaker deilig som forrett eller en lettrett med nystekte rundstykke med meierismør på.


Vel bekomme :)



-------------------


Tips: Clas Olsson har billige og bra soppkniver. Slike med kniv på en side og kost på andre siden

God og mettende Havregrøt

Jeg lager grøten uten kumelk og glutenfri for at (barne)kroppen kan ha best mulig mat å jobbe med. Grøten smaker godt enten til frokost, lunch eller kvelds for store og små og kan varieres ettersom du måtte ønske med korn og nøtter.

Du trenger:

1dl grutenfri havregryn

1/2 dl Finhakka solsikkefrø, valnøtter og mandler

2.5dl (ris/soya)melk

1/2ts salt

1ss meierismør

litt kardemomme og kanel

Fremgangsmåte:

Smelt smør og hell i melka, før du blander inn alt det tørre. La det småputre i 5min mens du rører innimellom.

Krydre grøten etter eget ønske og server gjerne med smørøye og kanel med ett stort glass vann til.

Grove hverdagsvafler

Jeg hadde i utgangspunktet planlagt fisk til middag, men da jentene ønsket seg pannekaker isteden ble planen kjapt endret.

Du trenger:

3 egg

ca 6dl melk (vanlig, ris eller soya)

2ss meierismør

1/2ts salt

ca 5dl semper grovmix (glutenfritt eller samalt hvete/rug)

Fremgangsmåte:

Visp egg, hell i melk og smelta smør. Rør inn mel og salt til du får en passe tykk røre (skal være tynnere enn vaffelrøre). La røra svelle i 15-20 minutter før de stekes på litt over middels varme i stekepanna.

Serveres gjerne med hjemmelaget blåbærsyltetøy som en dessert eller med godt pålegg til lunch eller lett middag. F.eks avokado smurt utover, spekeskinke og kokte egg med nykverna pepper og pinjekjerner på toppen. Brettes sammen og spises :)

Tips! om du lager en stor porsjon kan du lett lage den om til grove matvafler dagen etter. Bare tilføy hakkede nøtter, vaniljesukker og litt ekstra mel.

*Insert bilde*

Vel bekomme!

Hjemmelagde karbonader

Du trenger:

• 500 g karbonadedeig
• 2 charlotteløk
• 1 ts salt
• ¼ ts sitronpepper
• ¼ ts malt muskat
• ¼ ts malt ingefær
• 1 ss frisk basillikum
• 1 dl vann
• 2 ss smør til steking

Fremgangsmåte:

Kok opp 6dl vann med buljongterning i en kjele til saus.

Rør salt og krydder inn i karbonadedeigen. Rør inn egget og spe med vann, litt av gangen.

Dupp en spiseskje i kaldt vann, form deigen til en rund kake og trykk de litt flatere i panna.

Stek karbonadene på middels varm panne i smøret til de er gyldene (stekeskorpe) på begge sider.

Ha kakene over i gryta og la dem trekke i ca. 10 minutter. Ta kakene ut, og rør inn maisenna for å lage en fyldigere saus.

Saus:

• 6 dl vann
• 1 kjøttbuljongterning
• 3 ss maisenna sausjevner
• salt og sitronpepper

Rotstappe:

• 1/2 kålrabi
• 2 gulrøtter
• 1 dl kokt vann etter røttene
• 1 dl creme fraich lett
• 1 ts salt
• sitronpepper
• 1 dl creme fraish lett
• 2 ss margarin

Fremgangsmåte:

Del og skrell kålrabi og gulrøttene. De kokes til de er nesten helt møre. Hell av vannet, men spar noe til stappa. Mos grønnsakene og ha i vann, creme fraich og smør. Smakes til med salt og pepper.

Serveres med kokte poteter og evt ekstra grønnsaker

Karbonadekaker er deilig til lunch også, så lag gjerne en stor porsjon når du først er igang ;)