Smakfull focaccia

Mmm, i dag har jeg gomlet focaccia både inntil pastasalat og som kveldssnack.

Du trenger:

5dl lunkent vann

1pk gjær

1ts salt

Ca 5 dl mel (grovt glutenfritt+mandelmel brukte jeg)

Kaldpressa rapsolje

Maldonsalt

Rosmarin

Fremgangsmåte

Rør ut gjær i godt lunkent vann og tilsett mel og salt. Kjøres på lav fart i maskin 5min til deigen er glatt og seig.

Bruk en halv langpanne som du kler med bakepapir. Fordel deigen i panna, ringle over rikelig med olje og strø over flaksalt og rosmarin. La den gjerne heve 1time på ett lunt sted.

Steks ved 200grader til den er gylden, ca 20min. Avkjøles på rist.

Tips. Deilig å dytte f.eks soltørka tomater og fetaost, evt spekeskinke i focaccia før steking også.

Nytes som tilbehør, som snacks med f.eks prosto eller tzatsiki eller som en egen rett på tapasbord om du putter i skinke, tomat og ost.

Enkle og gode rundstykker

Disse enkle rundstykkene er mel, gjær og glutenfri. Og du kan enkelt lage de melkefri om du bytter ut rømme med soyaprodukter.

Du trenger:
4 egg
1/2bx seterrømme, kesam eller crem fraich
1/2bx cottage cheese
1ss fiberhusk
3 dl mandelmel (mal mandler til mel i stavmikser f.eks)
1dl solsikkekjerner
1dl gresskarkjerner
1dl havregryn
2ts bakepulver
1/2ts salt
1ss meierismør

Vi liker å ha litt og bite i, og litt rustikt utseende, men om du har kresne unger som ikke ønsker frø f.eks er det bare å hakk opp kjernene først.
Alt røres sammen og legges på  med 2 skjeer på bakepapireller smurt stekeplate.
Pensle med vann og strø på sesamfrø

180grader i ca 20min

Deilige til hjemmelaget suppe, med middagsrester eller pålegg på til kvelds eller i barnas matboks :)

Hjemmelaget tomatsuppe (ca 6-8 porsjoner):

Du trenger:
1ss meierismør
1-2 charlotteløk, kuttes i små biter
1 stangselleri, kuttes i små biter (valgfritt!)
bokser hakka cherrytomater
1 kyllingfond eller 8dl vann + 2 kyllingbuljongterninger
1 boks kokosmelk (kun det tykke på toppen)
Himalaya Salt, nykverna pepper, sukkerdryss og en skvis sitron
1 pakke karbonadedeig
Frisk oregano, hakkes

Fremgangsmåte:
kutt og brun løken gylden i smør.
Hell over og rør inn kokosmelk, kyllingkraft og tomater. Tilsett evt stangselleri og smak til med krydder. La det koke i ca 10min
Brun kjøttdeigen og tilsett den i suppa

Serveres med smilende egg (kokt i 8min) og raspa gràddost evt grovt rundstykke, fullkornpasta eller:

Pannekaker (6-8 små pannekaker):
Du trenger:
4 egg
4ss fløte
1ss raps olje
1/2 boks cottage cheese
2 ss mandelmel
2 ss havregryn
1 ts kanel
1 dryss kokossukker, sukrin, stevia el.
1 dryss salt

Fremgangsmåte:
Kakk egg og rør inn resten av ingrediensene.
Stekes små og tynne i panne med meierismør

*Kokos Godis*

Kokos konfekt
(ett silikon-form-brett)

Du trenger:
1/2 boks kokosmelk (Santa Maria f.eks)
(1/2dl kremfløte)
2 ss cocosa
2 ss kokos sukker
5 ss revet kokos

1 plate mørk sjokolade (min 70% kakao)

Fremgangsmåte:
Sett kokosmelkai kjøleskapet så den stivner og skiller seg. Du skal nemlig kun bruke kremen på toppen og ikke den tynne melka i bunn av boksen.
Smelt kokosa og rør inn sukkeret, kremfløte og revet kokos
Helles over i silikonformer og settes i kjøleskapet ett par timer
Smelt sjokolade i vannbad
Ta ut kokos kulene og dupp de i den smelted sjokoladen
Oppbevares i glass i kjøleskapet.

Deilig julegodis, og fin fin julegave til svigers eller ei venninne ;)

Bilder kommer..

Førjuls kos

Nøttekonfekt (ca 15stk)

Du trenger:
1 plate mørk sjokolade (minst 70 %)
1 stor spiseskje meierismør (+ cocosa om du liker smaken)
1/2 dl fløte
1 dl nøtter (bland gjerne flere slag)

Fremgangsmåte:
Smelt sjokolade og smør/cocosa i vannbad.
Rør fløte og nøtter sammen.
Røra puttes med skje i silikonformer, konfekt papirformer eller helles i en bakepapirkledt brødform.
Sett i kjøleskapet noen timer. Tas ut av forma, evt del opp og spis!

Om du legger konfekten i ett rent glass, pynert med ei snor og til/fra lapp -> En fin, og personlig gave <3 br="br"> Obs! Oppbevares kaldt ;)

Fremover mot jul kommer det flere oppskrifter på godsaker. I mellomtiden kan jeg anbefale disse sidene for innspirasjon (bruk søk-feltene om du leter etter noe spesielt):
TrinesMatblogg
Fotballfrue
LCHF

Bacon- og ostemuffins

Lag lune muffins til lunchbesøket, la arvingen få variasjon i nisteboksen eller som tilbehør til ei god suppe.
Hvordan de skal smake er helt opp til deg, fantasien og kjøleskapet ;) Hva med å lage en deilig variant med eple, hakka nøtter og kanel til lørdagskos?

Du trenger:
100g bacon eller skinke
1 sjarlotteløk
4 egg
100g grâddost
3dl dl oliven/raps olje
1 ss meierismør
gressløk
nykverna pepper

Fremgangsmåte:
smør muffinsformene og sett stekeovnen på 180 grader
Hakk opp og brun bacon og løken myk
pisk egg og bland inn alle tinga
hell røra i smurte former. Stekes i midten av ovnen i ca 20min til muffinsen har stivna/blitt lys gylden
Avkjøl litt, og server gjerne med en god salat og hjemmelagd hvitløksdressing til.

Enkel og deilig Pizza

Det er mange rundtom i de norske hjem som hovedsaklig lever på P-Mat. Med P-mat mener jeg Pasta, Pizza og Pølser (+fredagsTaco).
Her kommer vår versjon av hjemmelaget Lørdagspizza. Og toppingen kan selvfølgelig varieres i det uendelige :)

Her er det duskregn og surt i dag, så blir innekos på oss.


PIZZABUNN (langpanne)
Du trenger:
6 dl Semper fiber mix (halvgrovt mel)
1ts fiberhusk
1ts bakepulver
3 dl lunkent vann
1 pk tørrgjær
1 ss olje
1 ss meierismør
litt salt

Fremgangsmåte:
Bland ut gjør i vann og rør inn det tørre (Trenger ikke å heve).
Fordeles på pizzapapir på bakeplata med slikkepot
stekes på 220 grader i 20min.


PIZZASAUS
Du trenger:
1 ss meierismør
500g karbonadedeig
1/2 løk
1 gulrot
1/2 stangselleri
1 boks hakka tomater
1dl vann
salt
pepper
kaneldryss
frisk oregano

evt. karbonadedeig, Herbalife tomatsuppe og kremfløte ;)

brun løk og karbonade, rasp i gulrot og stangselleri.
Hell over hakka tomat og vann,  krydre etter smak.
La dette putre i ca 30min til sausen har passende konsistens

Alternativ til brød

Jeg syns det er deilig med ett sunnere alternativ til brød og knekkebrød som kjøpes i butikken.
Jeg lager ofte dobbel porsjon, slik at jeg alltid har en bolle med røre stående i kjøleskapet. Deilig med en nystekt vaffel eller to med med godt pålegg til lunch. Lillegutt på 9mnd elsker de også ;)

Du trenger:

• 2-3 egg
• 2 dl grovt (glutenfritt) mel
• 1 dl mandel mel/hakka mandler
• 1 dl havregryn
• salt dryss
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts bakepulver
• 4 dl melk
• 2 ss smeltet meierismør

Visp egg, rør inn smeltet smør, melk og alt det tørre.

Saftig Rømme og kokoskake

Jeg har som vanlig sagt JA! til å bake når bhg og skole arrangerer.. men HVA skal man bake  i slike tilfeller? Vanligvis bruker jeg å lage glutenfri gulrotkake med ostekrem eller muffins, men kom på den gode gamle rømmekaka mamma alltid bakte. Har tilpassa den etter min smak og ønsker ;)

Du trenger:
6 egg
3 dl brunt rårør sukker (evt sukrin) dette er nok, men halv mengde av orginalen!
2 bokser seter rømme
2dl kokos, usukret
6 dl fin mix glutenfritt mel
1dl glutenfri grov mix (evt 7  dl fint mel)
5ts bakepulver
1-2ts kanel
2ts fiberhusk
2ts raw vanilje powder + 2 ss vanilje protein pulver (evt 6ts vaniljesukker)

pynt
hakka mandler, kokosflak, kanel- og sukkerdryss

Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukker til eggedosis (evt med stålvisp om du har lite tid)
bland inn rømme og kokos
hell alt det tørre i en sil og sikt ut klumpene, røres sammen og helles i en bakepapir kledd langpanne (30x40)
strø over pynten for en sprø og god topping
Stekes på nederste rille 180 grader i 30-35min (lett gylden på toppen)

Tips!
denne kaka blir enda mer saftig om den lages dagen før og has i plast. Den egner seg suverent til frysing. Del opp kaka i passe firkanter, legges i plastopse og fryses. Tines i stekovene og vips så har du alltid fersk kake på lur om det kommer (uventa)besøk :)

Kjekke HavreKjeks

Innimellom har jeg savnet ett godt alternativ når vi får beskjed om at ungene kan ha med kjeks på tur, siden alle kjøpe kjeks inneholder det farlige transfettet..
Jeg har kommet frem til ett bedre alternativ - en kjeks vi kan kose oss med, og samtidig ha god samvittighet for kropp og helse (jeg har smakt på 4(!) i dag..) :)

Du trenger (10-12 stk):

6 dl store glutenfri havregryn, bløtlagt over natta

8 dadler, bløtlagt over natta

2 dl TØRRE havregryn

1 dl mandler, grovhakka

½ dl gojibær og rosiner, grovhakkes

2 ss cocosa

1-2ss meieri smør

1/2-1 dl kokosmasse

Sjokoladetrekk

1/2 plate 85% mørk økologisk sjokolade

1 ss extra virgin cocosa

1-2 ss kokosstrø

1-2 ss kremfløte

Fremgangsmåte:

Havregryn og dadler legges i vann over natta. Skyll og hell, og renn godt av.

Kjør dadler, gojibær og rosiner i stavmikseren, før de blandes med bløtlagt og tørr havregryn, samt hakka mandler.

Form deigen til flate kjeks med en skje på bakepapiret.

Stekes ved 175 grader i 30-40 min - avkjøles på rist for å få de sprø!
Oppbevares i tett kakeboks :)

Smelt sjokolade i vannbad og rør inn cocosa, kremfløte og kokosstrø

Når kjeksene er kald dyppes de i sjokoladetrekk 1-2 ganger gjerne på en side for å slippe gris ;)

Tre gode hjelpere

kokos strøs på før steking

med en deilig kopp te og raspa sjokolade

smeltes og blandes sammen over vannbad

Duppes i sjokolade + slik ser kjeksen ut inni

eller lag mønsker med en kakesprøyte

 

Saftig godt brød

Her kommer oppskriften på brødet mitt - glutenfritt spekket med protein, bra fett og antioksidanter
Enjoy :D

Du trenger:
1 bx cottage cheese
4 egg
2 ss protein pulver (eller ett ekstra egg)
2 ss meierismør (mykt)
1-2 ss raps olje
2 ts bakepulver
2 ts fiberhusk
1 ts salt
1 dl goji bær (anbefaler denne) hele eller finmalt
2 dl mandelmel eller grovhakka mandler
1 dl valnøtter, fin eller grovhakka
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesam frø
1/2 dl kruska kli

Fremgangssmåte:
Ha i egg, olje, smør og cottage cheese før du blander inn alt det tørre med eltekroken på middels fart.
Det skal bli en løs røre som helles i silikon eller bakepapirkledd brødform.
Strø litt sesam og solsikkefrø på toppen, før du pensler med vann.
stekes ved 180 grader i 50-60 min

Jeg foretrekker å tyggemotstand og syns det blir mest saftig å kun grovhakke nøttene og beholde gojibærene hele, men finmal de gjerne for ett mer barnevennlig brød ;)
Smaker deilig med hjemmelaget pesto (oppskrift), stekt kyllingfilet, omelett, godt pålegg, eller lunkent bare med meieri smør på ;)

Brødet holder seg saftig og godt en ukes tid i folie i kjøleskap

koldtbord 17.mai