Hjemmelagd TACO

Ettersom storesøster i huset gror til bruker ho ofte fraser som "alle andre har, alle andre får lov.."
en av tingene ho til stadighet har ønsket seg er taco på fredag kveld etter fotballtrening.
Jeg har kommet fram til en ny og smakfull variant som erstatter den fabrikklagde som er full av salt, sukker og andre tilsetningsstoff som ikke kroppen vår trenger.

Guacamole
Du trenger:
2 Avocado
1/2 spiss paprika
8-10 cherry tomater
1-2 charlotteløk
1 neve finhakket frisk korriander
en god skvis sitron
evt hvitløk
salt og nykverna pepper

Fremgangsmåte:
Finn fram en bolle og grav ut kjøttet av avokadoene. Hakk de grovt opp med å bruke to skjeer.
Del opp paprika, tomater, løk og korriander. skvis over sitron og krydre etter smak. Vend alt sammen til en deilig og fargerik blanding av smaker.

Tips! vi liker den litt crunchy, men putt alt i stavmikser og dere vil ha guacamole i dressing konsistens.

Krydra kylling
Du trenger:
1-2ss meieri smør

Chilli pulver
paprika pulver
hvitløks puler
Cummin
pepper
salt

Fremgangsmåte:
Del opp kyllingen i terninger og stek de gyldene i varm panne med meierismør
bland alle krydderene i en skål og strø over kyllingen i panna. Bland det godt sammen

Hjemmelagd dressing
Du trenger:
1 boks seterrømme, crem fraish eller kresam
2ss majones
1ss ketchup
nykverna pepper
ett dryss hvitløkspulver
en skvis sitron
en klype salt

Fremgangsmåte:
Bland alt godt sammen og la det gjerne stå i kjøleskapet litt før servering

Vi har i tillegg en grønn (kinakål og ruccola salat, mais, agruk, tomat, paprika og blomkål), masse raspa graddost og seterrømme inntil. Du kan evt bruke spelt lompe eller pitabrød som alternativ om du ønsker å ha noe attåt.

Tips! For variasjon serveres karbonadedeig krydret med f.eks Herbalife tomatsuppe og en fløteskvett

Det er en overvekt av nordmenn som spiser taco hver fredag - Hvordan lager og spiser dere taco?

Enkle og gode rundstykker

Disse enkle rundstykkene er mel, gjær og glutenfri. Og du kan enkelt lage de melkefri om du bytter ut rømme med soyaprodukter.

Du trenger:
4 egg
1/2bx seterrømme, kesam eller crem fraich
1/2bx cottage cheese
1ss fiberhusk
3 dl mandelmel (mal mandler til mel i stavmikser f.eks)
1dl solsikkekjerner
1dl gresskarkjerner
1dl havregryn
2ts bakepulver
1/2ts salt
1ss meierismør

Vi liker å ha litt og bite i, og litt rustikt utseende, men om du har kresne unger som ikke ønsker frø f.eks er det bare å hakk opp kjernene først.
Alt røres sammen og legges på  med 2 skjeer på bakepapireller smurt stekeplate.
Pensle med vann og strø på sesamfrø

180grader i ca 20min

Deilige til hjemmelaget suppe, med middagsrester eller pålegg på til kvelds eller i barnas matboks :)

Hjemmelaget tomatsuppe (ca 6-8 porsjoner):

Du trenger:
1ss meierismør
1-2 charlotteløk, kuttes i små biter
1 stangselleri, kuttes i små biter (valgfritt!)
bokser hakka cherrytomater
1 kyllingfond eller 8dl vann + 2 kyllingbuljongterninger
1 boks kokosmelk (kun det tykke på toppen)
Himalaya Salt, nykverna pepper, sukkerdryss og en skvis sitron
1 pakke karbonadedeig
Frisk oregano, hakkes

Fremgangsmåte:
kutt og brun løken gylden i smør.
Hell over og rør inn kokosmelk, kyllingkraft og tomater. Tilsett evt stangselleri og smak til med krydder. La det koke i ca 10min
Brun kjøttdeigen og tilsett den i suppa

Serveres med smilende egg (kokt i 8min) og raspa gràddost evt grovt rundstykke, fullkornpasta eller:

Pannekaker (6-8 små pannekaker):
Du trenger:
4 egg
4ss fløte
1ss raps olje
1/2 boks cottage cheese
2 ss mandelmel
2 ss havregryn
1 ts kanel
1 dryss kokossukker, sukrin, stevia el.
1 dryss salt

Fremgangsmåte:
Kakk egg og rør inn resten av ingrediensene.
Stekes små og tynne i panne med meierismør

*Kokos Godis*

Kokos konfekt
(ett silikon-form-brett)

Du trenger:
1/2 boks kokosmelk (Santa Maria f.eks)
(1/2dl kremfløte)
2 ss cocosa
2 ss kokos sukker
5 ss revet kokos

1 plate mørk sjokolade (min 70% kakao)

Fremgangsmåte:
Sett kokosmelkai kjøleskapet så den stivner og skiller seg. Du skal nemlig kun bruke kremen på toppen og ikke den tynne melka i bunn av boksen.
Smelt kokosa og rør inn sukkeret, kremfløte og revet kokos
Helles over i silikonformer og settes i kjøleskapet ett par timer
Smelt sjokolade i vannbad
Ta ut kokos kulene og dupp de i den smelted sjokoladen
Oppbevares i glass i kjøleskapet.

Deilig julegodis, og fin fin julegave til svigers eller ei venninne ;)

Bilder kommer..

Førjuls kos

Nøttekonfekt (ca 15stk)

Du trenger:
1 plate mørk sjokolade (minst 70 %)
1 stor spiseskje meierismør (+ cocosa om du liker smaken)
1/2 dl fløte
1 dl nøtter (bland gjerne flere slag)

Fremgangsmåte:
Smelt sjokolade og smør/cocosa i vannbad.
Rør fløte og nøtter sammen.
Røra puttes med skje i silikonformer, konfekt papirformer eller helles i en bakepapirkledt brødform.
Sett i kjøleskapet noen timer. Tas ut av forma, evt del opp og spis!

Om du legger konfekten i ett rent glass, pynert med ei snor og til/fra lapp -> En fin, og personlig gave <3 br="br"> Obs! Oppbevares kaldt ;)

Fremover mot jul kommer det flere oppskrifter på godsaker. I mellomtiden kan jeg anbefale disse sidene for innspirasjon (bruk søk-feltene om du leter etter noe spesielt):
TrinesMatblogg
Fotballfrue
LCHF

Bacon- og ostemuffins

Lag lune muffins til lunchbesøket, la arvingen få variasjon i nisteboksen eller som tilbehør til ei god suppe.
Hvordan de skal smake er helt opp til deg, fantasien og kjøleskapet ;) Hva med å lage en deilig variant med eple, hakka nøtter og kanel til lørdagskos?

Du trenger:
100g bacon eller skinke
1 sjarlotteløk
4 egg
100g grâddost
3dl dl oliven/raps olje
1 ss meierismør
gressløk
nykverna pepper

Fremgangsmåte:
smør muffinsformene og sett stekeovnen på 180 grader
Hakk opp og brun bacon og løken myk
pisk egg og bland inn alle tinga
hell røra i smurte former. Stekes i midten av ovnen i ca 20min til muffinsen har stivna/blitt lys gylden
Avkjøl litt, og server gjerne med en god salat og hjemmelagd hvitløksdressing til.

Krema kylling og karrigryte

Deilig høstmat for liten og stor :)

Du trenger:

2-3 kyllingbryst, deles

1-2ss meierismør, til steking

1-2 charlotteløk, finhakkes

litt hvitløk?

1 blomkål, deles

2 gulrøtter, deles

1/2 eple, revet

1ts karri

4-5 dl kyllingkraft/buljong+vann

2-3 dl kremfløte

graddost, revet

salt og pepper

friske urter

Fremgangsmåte:
brun kyllingen i panne med meierismør og sett de tilside.
surr løken blank i en kjele med meierismør, ta oppi karri, eple, blomkål og gulrot. Hell over kraft og fløte og la det trekke i noen min til grønnsakene er lett møre. Bruk stavmikser og lag den glatt før du rører inn kylling og smaker til med salt og pepper.

Serveres med ett dryss ost, koriander eller gressløk, og grov foccacia evt salat ved siden av.
Deilig!

kveldens dessert - rørte jordbær med vaniljekesam og granola. Oppskrift kommer ;)

Tilslørte Jordbær

Her kommer oppskriften på de deilige jordbærne vi serverte på 17.mai - enkelt, godt og ser fristende ut for store og små :)


Du trenger:
1 kurv jordbær
1 pose grillspyd
Mørk sjokolade (70-85%)
2 ss cocosa extra virgin
2 ss krem fløte
Kokosstrø

Fremgangsmåte:
Legg grillspydene i vann, min en time før bruk slik at de ikke er tørre
Del opp platen og smelt sjokoladen i varmebad (glasskål oppi varmt vann), rør inn cocosa og fløte
Stikk grillspyd i jordbæret og dupp det i sjokolade, og deretter kokosstrø. Behold noen med kun sjokolade, da kokos ofte er elsk eller hat for folk.
Sett jorbær spydene i ett høyt glass og sett de i kjøleskapet slik at sjokoladen stivner
NYTES med en deilig kopp te eller kaffe

Tips!
Tilsett gjerne hakka (pistasj)nøtter og tilsett himalayasalt i sjokoladen istedenfor kokos - ett deilig alternativ!

Neste innlegg handler om SommerKaka jeg skal lage til skoleavslutninga - en god gammel langpanne oppskrift i ny versjon ;)

Har du en favoritt kake?