Curry Fiskesuppe

Laget denne fiskesuppa etter inspirasjon av www.trinesmatblogg.no

Du trenger:

1 boks cocosmelk

6-8dl fiskekraft

fisk/reker

1/2 kålrot, 3 gulrøtter

 1 søtpotet

 1/4 rødløk

salt/pepper

carry og (fersk) estragon

Evt maisenna 

Fremgangsmåte 

Del opp alle grønnsakene i passende terninger. Varm opp kokosmelka til kokepunktet, og ha i fiskekraft. Putt oppi grønnsaker og smak til med krydder. Fisken skjæres i passende biter og trekkes i suppa noen få min før servering.

Server gjerne med nybakte grove rundstykker og fullkorn ris

Blåbær muffins

Skogen bugner av herlige lilla bær *nam*

Her er oppskriften på melk- og glutenfri muffins :)

Du trenger:

130g meierismør

1 dl sukker (gjerne cocos palmesukker eller sukrin)

2 egg

1dl mandelmel

2dl fiber mix (halvgrovt mel)

1ts raw vaniljepulver (eller 1ss Herbalife vaniljeshake eller frø fra 1-2 vaniljestenger)

1ts bakepulver

1/2ts kanel

1dl havremelk

1dl blåbær

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker luftig i en kjøkkenmaskin, visp inn ett og ett egg. deretter sikt over og rør inn alt det tørre og melka. Tilslutt vendes blåbæra forsiktig inn i røra.

Legg en stor spiseskje med deig i hver muffinsform og stek ved 170grader i ca 20 til de er lys gyldene

Serveres med f.eks piska kremfløte, cottage cheese eller vaniljekesam og friske blåbær

Smakfull focaccia

Mmm, i dag har jeg gomlet focaccia både inntil pastasalat og som kveldssnack.

Du trenger:

5dl lunkent vann

1pk gjær

1ts salt

Ca 5 dl mel (grovt glutenfritt+mandelmel brukte jeg)

Kaldpressa rapsolje

Maldonsalt

Rosmarin

Fremgangsmåte

Rør ut gjær i godt lunkent vann og tilsett mel og salt. Kjøres på lav fart i maskin 5min til deigen er glatt og seig.

Bruk en halv langpanne som du kler med bakepapir. Fordel deigen i panna, ringle over rikelig med olje og strø over flaksalt og rosmarin. La den gjerne heve 1time på ett lunt sted.

Steks ved 200grader til den er gylden, ca 20min. Avkjøles på rist.

Tips. Deilig å dytte f.eks soltørka tomater og fetaost, evt spekeskinke i focaccia før steking også.

Nytes som tilbehør, som snacks med f.eks prosto eller tzatsiki eller som en egen rett på tapasbord om du putter i skinke, tomat og ost.

Lun Bringebær pai

Dette er en enkel og nydelig dessert. Du kan bruke det du har av frukt eller bær og det blir garantert godt ;)

Til 2-3 porsjoner trenger du:

1 kurv bringebær (til de dekker bunnen)

1/2dl fibermix (halvgrovt mel)

1/2 dl malt mandler

2 ss (cocosnøtt) sukker

Litt havregryn 

Meieri smør, avkjølt

Fremgangsmåte 

 Smør formene, fordel bær.  bland mel og sukker i en bolle og deretter fordeles det over bærene. Tilslutt raspes rikelig med smør på toppen.

Stekes i ovnen på 180 grader i ca 20 min til den er gylden og sprø på toppen.

Serveres gjerne lun med kremfløte, vaniljekesam eller is til :)