Blåbær muffins

Skogen bugner av herlige lilla bær *nam*

Her er oppskriften på melk- og glutenfri muffins :)

Du trenger:

130g meierismør

1 dl sukker (gjerne cocos palmesukker eller sukrin)

2 egg

1dl mandelmel

2dl fiber mix (halvgrovt mel)

1ts raw vaniljepulver (eller 1ss Herbalife vaniljeshake eller frø fra 1-2 vaniljestenger)

1ts bakepulver

1/2ts kanel

1dl havremelk

1dl blåbær

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker luftig i en kjøkkenmaskin, visp inn ett og ett egg. deretter sikt over og rør inn alt det tørre og melka. Tilslutt vendes blåbæra forsiktig inn i røra.

Legg en stor spiseskje med deig i hver muffinsform og stek ved 170grader i ca 20 til de er lys gyldene

Serveres med f.eks piska kremfløte, cottage cheese eller vaniljekesam og friske blåbær

Lun Bringebær pai

Dette er en enkel og nydelig dessert. Du kan bruke det du har av frukt eller bær og det blir garantert godt ;)

Til 2-3 porsjoner trenger du:

1 kurv bringebær (til de dekker bunnen)

1/2dl fibermix (halvgrovt mel)

1/2 dl malt mandler

2 ss (cocosnøtt) sukker

Litt havregryn 

Meieri smør, avkjølt

Fremgangsmåte 

 Smør formene, fordel bær.  bland mel og sukker i en bolle og deretter fordeles det over bærene. Tilslutt raspes rikelig med smør på toppen.

Stekes i ovnen på 180 grader i ca 20 min til den er gylden og sprø på toppen.

Serveres gjerne lun med kremfløte, vaniljekesam eller is til :)