Kjekke HavreKjeks

Innimellom har jeg savnet ett godt alternativ når vi får beskjed om at ungene kan ha med kjeks på tur, siden alle kjøpe kjeks inneholder det farlige transfettet..
Jeg har kommet frem til ett bedre alternativ - en kjeks vi kan kose oss med, og samtidig ha god samvittighet for kropp og helse (jeg har smakt på 4(!) i dag..) :)

Du trenger (10-12 stk):

6 dl store glutenfri havregryn, bløtlagt over natta

8 dadler, bløtlagt over natta

2 dl TØRRE havregryn

1 dl mandler, grovhakka

½ dl gojibær og rosiner, grovhakkes

2 ss cocosa

1-2ss meieri smør

1/2-1 dl kokosmasse

Sjokoladetrekk

1/2 plate 85% mørk økologisk sjokolade

1 ss extra virgin cocosa

1-2 ss kokosstrø

1-2 ss kremfløte

Fremgangsmåte:

Havregryn og dadler legges i vann over natta. Skyll og hell, og renn godt av.

Kjør dadler, gojibær og rosiner i stavmikseren, før de blandes med bløtlagt og tørr havregryn, samt hakka mandler.

Form deigen til flate kjeks med en skje på bakepapiret.

Stekes ved 175 grader i 30-40 min - avkjøles på rist for å få de sprø!
Oppbevares i tett kakeboks :)

Smelt sjokolade i vannbad og rør inn cocosa, kremfløte og kokosstrø

Når kjeksene er kald dyppes de i sjokoladetrekk 1-2 ganger gjerne på en side for å slippe gris ;)

Tre gode hjelpere

kokos strøs på før steking

med en deilig kopp te og raspa sjokolade

smeltes og blandes sammen over vannbad

Duppes i sjokolade + slik ser kjeksen ut inni

eller lag mønsker med en kakesprøyte